INGREDIENTI

• Sgombro grigliato all’olio d’oliva*, 2 confezioni;
• Burro, 60g;
• Pasta d’acciughe, 1 cucchiaino;
• Limone, 1;
• Aglio, 1 spicchio;
• Crostini di pane, q.b.;
• Arancia, 1.

preparazione

• Scolare molto bene due confezioni di sgombro.
• Sbriciolare il pesce con la forchetta.
• Far ammorbidire 60 g di burro a temperatura ambiente, lavorarlo con un cucchiaino di pasta di acciughe, la scorza grattugiata di mezzo limone e il succo di uno spicchio di aglio spremuto con l’apposito strumento.
• Incorporare il burro allo sgombro e lavorare con una spatola per amalgamare gli ingredienti.
• Lasciar riposare qualche ora al fresco prima di servire con crostini di pane e una fettina di arancia tagliata sottile.

*la grigliatura è una delle fasi del processo di cottura.