Ingredienti per: 4 persone
Tempo di preparazione totale: 35 minuti
Difficoltà: Molto facile

INGREDIENTI

• Filetti di Sgombro all’olio di oliva, 2 confezioni;
• Zucca delica, 1 spicchio
• Broccolo romanesco, 1/4
• Cipolline, 4
• Catalogna, qualche foglia
• Finocchio, 1
• Melograno, 1
• Aceto di vino bianco
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe

PREPARAZIONE

• Tagliare la zucca a fettine, il broccolo a mazzetti, il finocchio a fettine, le cipolline a metà e condire il tutto con sale e olio extra vergine di oliva.
• Distribuire le verdure in una teglia in un solo strato e cuocerle in forno a 180° per 20-25 minuti. Gli ultimi 5 minuti aggiungere anche le foglie di catalogna.
• Spremere metà dei chicchi di melograno, emulsionare il succo con mezzo cucchiaio di aceto, sale, pepe e tre cucchiai di olio.
• Aggiungere gli sgombri alle verdure infornate, cospargere di melograno e condire con la vinaigrette.