Ingredienti per 6 persone
Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: Facile

iNGREDIENTI

• Alici del Canale di Sicilia, 2 vasetti;
• Farina 0, 400 g;
• Burro, 110 g;
• Zucchine, 4;
• Uova, 2;
• Limoni non trattati, 2-3;
• Rosmarino, qualche ramo;
• Lievito chimico senza zucchero, 1/2 cucchiaio;
• Bicarbonato di sodio, 2 cucchiaini;
• Zucchero, 2 cucchiai;
• Olio evo;
• Sale.

PREPARAZIONE

• In una ciotola ampia sbattere le uova con due cucchiai di zucchero, finché non si scioglie.
• Unire il burro fuso, 2 cucchiai di olio extra vergine, la scorza grattugiata di un limone e 3 cucchiai di succo, e le zucchine grattugiate, salate e ben strizzate.
• A parte mescolare la farina con il lievito, il bicarbonato, 1 cucchiaio di rosmarino tritato ½ cucchiaino di sale.
• Incorporare gli ingredienti secchi a quelli umidi.
• Aggiungere le acciughe di un vasetto tagliate a pezzetti e mescolare accuratamente.
• Versare la preparazione in una teglia rettangolare dai bordi alti, rivestita di carta forno e imburrata. Affettare i limoni rimasti, distribuirli sulla superficie e cospargere di rosmarino.
• Cuocere a 180°C per 50-55 minuti.
• Lasciar intiepidire 10 minuti, quindi spennellare il cake con l’olio del vasetto delle Alici, lasciar raffreddare e guarnire con i filetti del secondo vasetto.