Macedonia di mare

Tempo di preparazione totale: 65 minuti
Difficoltà: Facile
Dosi: 2 persone

INGREDIENTI

Ciliegie, 100 g;
Sgombro Grigliato al naturale*, 1 confezione;
Patate, 2;
Melanzane sott’olio, 6 fette;
Prezzemolo tritato, q.b.

Per le cipolle in agrodolce:

Cipolla rossa, 1;
Aceto di vino rosso, 25 ml;
Acqua, 75 ml;
Zucchero di canna, 1 cucchiaio;
Olio evo, q.b.;
Sale, q.b.

<h2>PROCEDIMENTO</h2> Per le cipolle in agrodolce: <ul> <li>In una ciotola, mescolare lo zucchero di canna con l’acqua e l’aceto per ottenere una miscela omogenea.</li> <li>Tagliare le cipolle a julienne, quindi scottare in padella con un filo di olio evo.</li> <li>Sfumare con la miscela di aceto, zucchero, sale e acqua.</li> <li>Lasciare assorbire completamente il liquido.</li> </ul> Per la macedonia: <ul> <li>Bollire le patate partendo da acqua fredda salata.</li> <li>Aprire le ciliegie a metà e togliere il nocciolo.</li> <li>Terminata la cottura, tagliare le patate a fette e disporle sulla base del piatto.</li> <li>Aggiungere le ciliegie e condire con un filo di olio e una spolverata di pepe.</li> <li>Terminare il piatto con le melanzane sott’olio, cipolle in agrodolce e Filetti di Sgombro al naturale.</li> </ul>

PREPARAZIONE

Per le cipolle in agrodolce:

In una ciotola, mescolare lo zucchero di canna con l’acqua e l’aceto per ottenere una miscela omogenea.
Tagliare le cipolle a julienne, quindi scottare in padella con un filo di olio evo.
Sfumare con la miscela di aceto, zucchero, sale e acqua.
Lasciare assorbire completamente il liquido.

Per la macedonia:

Bollire le patate partendo da acqua fredda salata.
Aprire le ciliegie a metà e togliere il nocciolo.
Terminata la cottura, tagliare le patate a fette e disporle sulla base del piatto.
Aggiungere le ciliegie e condire con un filo di olio e una spolverata di pepe.
Terminare il piatto con le melanzane sott’olio, cipolle in agrodolce e Filetti di Sgombro al naturale.

*la grigliatura è una delle fasi del processo di cottura.

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

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