Anche quest’anno Delicius ha partecipato come partner alla Cena dei Mille, che si è tenuta ieri, martedì 5 settembre 2023, nella splendida cornice del centro storico di Parma.
Sulla tavolata di 400 metri allestita nel cuore della città si sono alternati piatti creati ad hoc da chef rappresentanti del territorio e chef stellati, per dar vita ad un mix di sapori raffinati simbolo della Parma Food Valley.
In questa edizione gli ospiti speciali sono stati, oltre agli chef del Parma Quality Restaurants e Chef to Chef Emilia Romagna, due grandi Chef 3 Stelle Michelin: Riccardo Monco dell’Enoteca Pinchiorri (Firenze) e Enrico Bartolini del Mudec (Milano).
La filiera Alici di Parma è stata presente nel pre-cena al consueto Aperitivo con le Filiere in Piazza Garibaldi, offrendo varie proposte dedicate, preparate dagli chef dei rinomati ristoranti 12 Monaci e Ca’Stellina:
- Sandwich di pan brioche con burro e Alici, zest di limone e Cru di cacao
- Canapè con burro e Acciughe;
- Spugna al nero di seppia con Alici del Cantabrico, maionese alloyuzu, cracker di tapioca al pomodoro e germogli.
Durante la cena le alici sono state protagoniste dell’antipasto: tartara di primizie dell’orto ,Alici, gaspacetto di pomodoro e sentori di basilico – preparata dell’Associazione CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi, con il Presidente Onorario Massimo Spigaroli, chef stellato e Presidente di Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy.
Acciuga
Filetti di alici
Alici del Mar Cantabrico
Alici del Canale di Sicilia
Cena Dei Mille
Parma City Of Gastronomy
Food
Evento
Parma
Italia
