Farfalle con pesto, pomodorini e Sgombro

Ingredienti per: 2 persone
Tempo di preparazione totale: 20 minuti
Difficoltà: Facile

INGREDIENTI

Farfalle, 180 g;
Pomodorini pachino, 8;
Filetti di Sgombro in olio d’oliva, 150 g;
Aglio, 1 spicchio;
Olio evo, q.b.;
Sale, q.b.;
Pepe nero, q.b.

Per il pesto:

Basilico, 70 g;
Grana padano, 80 g;
Pinoli, 30 g;
Ghiaccio, 1 cubetto;
Aglio, 2 spicchi;
Olio evo, 70 g.

<h2>PREPARAZIONE</h2> <ul> <li>Frullare nel mixer tutti gli ingredienti per il pesto.</li> <li>Regolare di sale, se necessario, e tenere da parte.</li> <li>Soffriggere aglio e olio in padella, quindi aggiungere i pomodorini e lasciare rosolare per qualche minuto regolando di sale e aggiungendo un mestolo di acqua.</li> <li>Schiacciare i pomodorini con una forchetta, in modo che rilascino la loro polpa.</li> <li>Cuocere la pasta in acqua bollente salata, quindi scolare direttamente in padella.</li> <li>Mantecare con il pesto.</li> <li>Impiattare con Filetti di Sgombro in olio d’oliva e una fogliolina di basilico fresco.</li> </ul>

PROCEDIMENTO

Frullare nel mixer tutti gli ingredienti per il pesto.
Regolare di sale, se necessario, e tenere da parte.
Soffriggere aglio e olio in padella, quindi aggiungere i pomodorini e lasciare rosolare per qualche minuto regolando di sale e aggiungendo un mestolo di acqua.
Schiacciare i pomodorini con una forchetta, in modo che rilascino la loro polpa.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, quindi scolare direttamente in padella.
Mantecare con il pesto.
Impiattare con Filetti di Sgombro in olio d’oliva e una fogliolina di basilico fresco.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

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