Tempo di preparazione totale: 20 minuti
Dosi: 4 persone
Difficoltà: Facile

INGREDIENTI

• Filetti di sgombro all’olio di oliva, 2 confezioni;
• Pane integrale a pasta madre, 4 fette grandi;
• Uova freschissime, 2;
• Funghi cardoncelli, 200 g;
• Aglio, 1 spicchio;
• Germogli aromatici;
• Olio evo, q.b.;
• Sale, q.b.;
• Pepe nero, q.b.

PREPARAZIONE

• Tostare il pane integrale.
• Cuocere le uova in acqua bollente salata per 5 minuti e 40 secondi, scolarle e immergerle in acqua fredda. Sgusciarle una volta fredde.
• Scaldare una padella antiaderente con 2-3 cucchiai di olio extra vergine, unire l’aglio vestito schiacciato, 2 rametti di timo e i funghi affettati.
• Cuocerli a fuoco vivace, salare e rigirare le fette per farle dorare sui due lati. Pepare generosamente i funghi. Distribuirli sopra le fette di pane.
• Appoggiarvi sopra i filetti di sgombro scolati e le uova sode tagliate a metà.
• Guarnire con i germogli e un filo di olio crudo.