Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: facile
Dosi: per 1 persona
Costo: basso

Ingredienti

Finocchi, 1;
Uovo, 2;
Farina 00, q.b. ;
Pangrattato, q.b. ;
Pecorino, 50 g;
Prezzemolo, q.b. ;
Olive nere denocciolate, 1 cucchiaio;
Capperi, 1 cucchiaio;
Filetti di sgombro in olio di oliva Delicius, 1 confezione;
Finocchietto, q.b. ;
Olio, q.b. ;
Sale, q.b. ;
Pepe, q.b. ;
Olio di semi per friggere, 500 ml.

Consigli

• Puoi sostituire il crumble di olive e capperi con delle mandorle tostate e tritate grossolanamente.
• Puoi sostituire il pecorino con del Parmigiano Reggiano.

Preparazione

Tagliare i finocchi a fette spesse circa 5-6 mm per il lungo in modo che ogni fetta rimanga integra sulla base.

In una ciotola mescolare il pangrattato con formaggio, prezzemolo tritato e un cucchiaio di olio. Regolare il gusto della panatura con un pizzico di sale e pepe.

Passare ogni fetta nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine nel mix di pangrattato.

In una padella scaldare l’olio di semi e friggere le cotolette di finocchio fino a quando saranno ben dorate. Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Posizionare le olive e i capperi su un piattino in modo che non si sovrappongano tra loro. Azionare il microonde per 2 minuti alla massima potenza fino a quando le olive e i capperi saranno essiccati. Tritare grossolanamente.

Assemblare il piatto posizionando sulla base le cotolette di finocchi quindi sovrapporre i filetti di sgombro e decorare con crumble di olive e capperi e qualche ciuffo di finocchietto.

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