Tempo di preparazione totale: 35 minuti
Difficoltà: Facile
Dosi: 2 persone

INGREDIENTI

• Sgombro Grigliato all’olio d’oliva*, 110 g;
• Paccheri rigati, 180 g;
• Passata di pomodoro, 200 g
• Olive, 20 g;
• Capperi, 10 g;
• Prezzemolo, 1 mazzetto;
• Peperoncino, q.b.;
• Aglio, 1 spicchio;
• Olio, q.b.;
• Sale, q.b.

PREPARAZIONE

• In una padella, fare un soffritto con aglio e olio.
• Quando l’aglio è ben rosolato, aggiungere la passata di pomodoro, il peperoncino, i capperi le olive quindi regolare di sale e lasciar cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento.
• Tritare il prezzemolo e metterlo da parte.
• Cuocere i paccheri in acqua bollente salata.
• In una ciotola, sfaldare lo sgombro quindi aggiungerlo al sugo e lasciar cuocere per altri 5 minuti.
• Scolare i paccheri nel sugo, quindi mantecare con il prezzemolo.
• Servire con filetti di sgombro interi e qualche foglia di prezzemolo per guarnire.

*la grigliatura è una delle fasi del processo di cottura.