Tempo di preparazione totale: 140 minuti
Difficoltà: Facile
Dosi: 2 persone

INGREDIENTI

Per la tartare:

• Avocado (duro, quasi acerbo), 1;
• Mango, 1;
• Filetti di Sgombro piccante all’olio di oliva Delicius, 1 confezione.

Per la maionese:

• Uova,1;
• Lime, 1;
• Olio di semi, 200 g;

Per i pomodori confit:

• Pomodorini ciliegino, 5;
• Origano secco, q.b.;
• Timo secco, q.b.;
• Rosmarino, q.b.;
• Olio evo, q.b.;
• Zucchero a velo, q.b.;
• Sale fino, q.b.;
• Limone scorza, 1;
• Arancia scorza, 1.

PREPARAZIONE

Per i pomodorini:

• Lavare i pomodorini, quindi tagliarli a metà e disporli con la superficie tagliata verso l’alto in una teglia con carta da forno.
• Condire con tutti gli ingredienti, quindi infornare a 140°C per circa 2 ore.

Per la maionese al lime:

• Aprire un uovo in un bicchiere per minipimer, quindi versare l’olio di semi, il succo di lime ed un pizzico di sale.
• Montare la maionese con il frullatore ad immersione, quindi aggiungere le zeste di lime.

Per la tartare:

• Pulire avocado e mango, quindi tagliarli a cubetti e condirli con olio, sale e pepe.
• Adagiare in un piatto la tartare eventualmente aiutandosi con un coppapasta della forma preferita.
• Guarnire con i filetti di sgombro piccante all’olio d’oliva, la maionese al lime e i pomodori confit.