Ingredienti per: 4 flatbread
Tempo di preparazione: 30 minuti + lievitazione
Difficoltà: Media

INGREDIENTI

• Farina 00, 400 g;
• Sale, 1 cucchiaino e mezzo;
• Lievito di birra, 6 g;
• Zucchero, 1 cucchiaino;
• Acqua, 290 ml;
• Olio Extravergine di oliva, 40 g;
• Farina, q.b.

Per la farcitura:

• Pasta di capperi, 1 cucchiaio;
• Prescinseua, 50-60 g;
• Pomodori costoluti, 2;
• Basilico, q.b.;
• Alici del Mar Cantabrico, 4-6;
• Olio Extravergine di oliva.

PREPARAZIONE

• Versare in una ciotola l’acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero, quindi
  fare sciogliere bene il lievito.
• Aggiungere l’olio e una piccola parte di farina, fino ad ottenere una pastella: a questo punto aggiungere il sale, che in questo modo non entrerà in contatto diretto con il lievito, bloccandone l’azione.
• Aggiungere la restante farina fino ad ottenere un panetto compatto, quindi lavorarlo su un piano fino ad ottenere una superficie liscia ed omogenea, poi riporre in una ciotola unta e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 60 minuti).
• Staccare una porzione di impasto e stenderla con le mani, avendo cura di ottenere un risultato abbastanza sottile e cuocere sulla griglia ben calda rigirando molto spesso, poichè tenderà a bruciare facilmente.
• Tagliare il flatbread a metà, quindi spalmarne una con la pasta di capperi,
  condire con olio, aggiungere abbondante Prescinseua, il pomodoro a fette e basilico e completare con Alici del Mar Cantabrico prima di richiudere il panino.