Ingredienti per: 1 persona
Tempo di preparazione: 50 minuti
Difficoltà: Facile

INGREDIENTI

• Riso basmati, 80 g;
• Tonno (abbattuto), 1 fetta da circa 100 g;
• Senape in grani, 1 cucchiaino;
• Miele, 1 cucchiaino;
• Salsa di soia, 1 cucchiaio;
• Timo, q.b. ;
• Erba cipollina fresca, q.b.;
• Capperi sottaceto, 15 g;
• Pomodori secchi sott’olio, 15 g;
• Alici in olio di oliva, 3 filetti;
• Prezzemolo, q.b.;
• Panko, 50 g;
• Edamame, 50 g;
• Avocado, 1;
• Aglio in polvere, q.b.;
• Semi di sesamo nero, q.b.;
• Olio, q.b.;
• Sale, q.b.;
• Pepe, q.b.

PREPARAZIONE

• Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolandolo e bloccando la cottura sotto acqua fredda.
• Tagliare il tonno a dadini e marinare con salsa di soia, senape in grani, miele, aromi e tenere da parte.
• Tritare i capperi, i pomodori secchi, due filetti di alici ed il prezzemolo, ottenendo una pasta da aggiungere al panko.
• Tostare in forno a 180°C fino a doratura (circa 5 minuti).
• Frullare la polpa di avocado con sale, pepe, olio, aglio in polvere e scorza di lime, ottenendo una crema liscia da trasferire in un biberon che faciliterà la decorazione finale.
• Mescolare il riso con gli edamame, quindi trasferire in una ciotola di servizio.
• Aggiungere la tartare di tonno, il panko aromatizzato e guarnire con salsa di avocado, semi di sesamo nero e un filetto di alice intero.